百分百成功！6 個減肥飲食心理學

健康節食減肥這個三位一體的概念，除靠意志，亦看天時地利人和：運動消脂是基本動作，低卡餐單、瘦身食譜只是硬件，最常被人忽略的軟件，是減肥心理學！外國飲食心理學家 Brian Wansink 曾推出一本名為《Slim by Design》的另類減肥讀物，目的是教曉你一切與瘦身有關的簡易捷徑。如果你減極，磅數都輕不下來，可能與你未懂掌握減肥心理有關，反而是廚房擺設及餐具礙事。

1. 水果盤要長放：研究發現，家裏長放水果盤的人，比沒有的輕 8 磅。
2. 用小碟上菜：作者指，只要上菜碟的直徑縮小 2 吋，大家就平均吃小 22%。
3. 收起 leftover：Out of sight，out of mind！煮好菜，分好碟後，將分剩的先 pack 好放進雪櫃再進食，較易因為「怕浪費」或「趁新鮮」而吃多了。
有助減肥的飲食心理學，又豈止於此？下頁更多詳細分析！

重新整理你的廚櫃、counter、pantry，將健康食物或減肥時的主食，放在輕易拿到的當眼位。Brian Wansink 請測試者將水果由雪櫃的冷藏庫放在最高的層架，一周後，測試者均比平日多吃了 3 倍水果！雖然水果冷藏庫可令蔬果保持新鮮，但吃水果維持健康，比儲存水果更重要！

將雪糕、薯片、糖果等高脂食物，放離廚房、零食櫃等地方，讓它們遠離自己視線。研究人員探訪超過 200 間廚房，檢視屋主的餐具、雪櫃、廚櫃、零食，又量度他們的身高體重，發現，將食物收於櫃內的屋主，跟將 cereal、小吃等放在桌面的屋主比較，後者的平均體重比前者重 21 磅！眼不見為乾淨呀！

Research 顯示，雜亂廚房的主人，比整齊的廚房主人，多吃 44% 零食，因為這反映出，能將家裏、做飯的地方打理得整齊的人，較有自律性，所以，將刀叉、杯碟收得整整齊齊，亦是體重管理的一部分。

道理簡單得很，廚房是食物的存放重鎮，在裏面留得愈久就愈將自己暴露於食物之中，所以亦不要讓廚房佈置得太舒適，ipad、舒服的椅子通通都要 out！以免朋友到你家作客時，邊做飯，邊談天，邊把食材吃掉！

Brian Wansink 在研究中發現，大包裝的食物令人不自覺一次過吃得太多，若因為大包裝較便宜，買回來後可以將它分裝存放。

實驗以大、中、小三種不同大小的湯匙做測試，發現用大匙及碗的人比其他測試者多吃了 54% 雪糕！

在同一個 research，參加者使用 12 安士闊身杯時，竟比使用 12 安士窄身杯時不自覺地多倒汽水。結論是，喝健康的清水時，可用闊身杯，喝汽水的話就用窄身杯。

上菜碟子的顏色也是心減肥理學的 key point。白色碟令食物令進食者產生心理作用，以為食物更甜。有一個實驗，是將早餐在燈光偏藍的房間上菜，進食者比在正常燈光的房內進食少 20% 食物，但餐後卻沒有肌餓感。

邊看電視邊進食的人，比專心進食的，多吃 30%！Brain Wansink 又給參加者邊看電影，邊吃變壞了的爆谷，他們即使投訴味道古怪卻繼續進食，拿著大 size 裝爆谷的人又比拿著中 size 的多吃了 137 kcals。