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初秋之際松露當令，其香氣獨一無二，可用作烹調不同的中西美食，早午晚正餐外，更可以是休閒時的特飲或零嘴，松露炒蛋、松露意粉、松露朱古力等等。Harper's Bazaar 為你搜羅今個秋冬不可錯過的松露美饌及餐廳推介。
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歐洲最普遍的新鮮松露食法，是將新鮮松露削成薄片撒於意粉上。以意式家庭風味菜式及親切服務見稱的
Pirata，選用來自意大利的新鮮雞蛋和麵粉，每日新鮮製作成幼麵（Tagliolini），比扁意粉（Tagliatelle）更為輕巧和幼細，配上薄身的白松露醬汁和黑松露片，口感滑溜。
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松露的生長條件苛刻，每年供應期短暫、產量稀少，須於數日內享用，矜貴得有鑽石之稱。
Sabatini 採用由意大利北部 Alba 直接入口的「白色鑽石」，8 道松露菜式，其中一道手製麵條，先以白松露牛油汁烹煮，再灑上巴馬臣芝士和白松露薄片點綴，入口芳香。
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意大利手製幼蛋麵伴白松露（$428） ，是
Bella Vita備受好評的松露美饌之一。新菜譜有松葉蟹肉意大利細扁麵伴白松露（$498），松葉蟹肉的豐腴與鮮甜，經白松露獨特香味點綴下馬上昇華。
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白松露菌和雞蛋的組合最能展示意大利傳統農舍美食的風味。
L'altro推出的白松露配低溫慢煮雞蛋伴香脆帕馬森芝士（$298），由曾連續 15 年獲得米芝蓮二星榮譽的法籍二星名廚 Philippe Leveille 呈獻，愛蛋之人不可錯過。
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松露香氣濃郁、炒蛋滑嫩多汁、露筍爽甜甘脆，
Bella Vita的這道青露筍白松露炒蛋 ($368)，將 3 種各有特色的食材完美結合。溫暖的芳馥滋味和化不開的意國濃情，周末賴床後的午餐最適合不過。
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自去年大獲好評， Gradini今年 11 月再度推出限時供應的白松露雞尾酒。最吸引人的是以茶壺奉上 Ron Truffles（$248 元），採用橡木輕薰頂級 Ron Zacapa 蘭姆酒，別具創意地配上白松露、黑芝麻及黑朱古力粉，再加上酸瓜、香橙乾及鳥結糖的材料。另一杯松露特飲 White Milky Truffles（$188 元）以自家製松露蛋酒與 Hennessy Cognac 干邑調製，配以白朱古力、白松露油和豆蔻，冷飲熱飲皆可。
Sabatini精心炮製的意式生牛肉薄片配雅士高芝士白松露=，薄片牛肉口感嫩滑、美味濃郁，配合滑溜的雅士高芝士，以及面層灑上幽香的白松露，味道豐富具有層次。
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魚油香和白松露的香既不同又相配，
Gradini這道白松露配香煎銀鱈魚配墨汁麵包糠，絕對令人難以抗拒。
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L'altro年度呈獻的尊貴白松露盛宴中，主菜有米蘭式牛仔柳配薯茸（＄468），用上頂級荷蘭小牛肉配以曰本麵包糠，將樸實的農舍美食、矜貴的松露菜式，同時提升至無與倫比的層次。
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由朗廷酒店米芝蓮二星粤式食府
唐閣打造的綠色素食菜單，一律採用本地食材，營養豐富且賣相精美。彩虹仙子（＄130／位）以蘑菇和木耳，配合黑松露醬和南瓜敷料烹調而成的醒胃番茄菜式。另有以豆腐、蘆筍、黑松露製作的黑露凝脂竹笙卷（＄100／位）。
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溫和順口的松露五秀腐皮石榴球（$68／位），腐皮包裹着被切成顆粒狀的菱角、淮山、馬蹄、雲耳、蓮藕，蒸熟後淋上松露上湯茨，香味瞬間提昇，為
Sha Tin 18的冬日新菜式之一。
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柔軟細滑、入口即化的松露朱古力，教人停不了口。La Maison du Chocolat 一口氣推出 7 款全新松露朱古力：純黑松露朱古力細膩柔滑；帶海鹽調子和拖肥香氣的焦糖松露朱古力；黑加侖子松露朱古力散發清新微酸的果香；柑橘松露朱古力清新醒神；清酒松露朱古力溢出柔和花香；威士忌松露朱古力充滿木香和堅果香氣；借琥珀香氣引領出葡萄和合桃調子的干邑松露朱古力。
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Pierre Hermé Paris（左）出品的松露朱古力選擇備有原味、榛子、焦糖和香草口味。Jean-paul Hévin Chocolatier（右）則以香滑濃郁朱古力忌廉夾心，突顯外層可可粉的豐厚質感和純正風味。
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Courtesy of corresponding restaurant
Graphic design by Rachel Yim
