香檳教室：9 個嚐香檳時要注意的禮儀

派對季臨近，怎能缺少香檳這種派對恩物。英國作家 Oscar Wilde 曾經提到「Pleasure without Champagne is purely artificial」，香檳可喝多了，可是你知不知道喝香檳也有禮儀？而你又否知道該如何盡情地享受香檳呢？英國香檳協會總監 Francoise Peretti 向讀者提出幾項品嚐香檳的要點，不妨參考一下，以免糟蹋了一杯美酒及美好時光。 伸延閱讀： 新手入門！品嚐香檳教學

杯形絕對會影響酒的味道及餘蘊，最好是使用鬱金香型的酒杯，它能把香檳的香氣增強，令其感覺濃厚芳郁。

Magnum 現今越來越受歡迎，一支 Magnum 等如兩支香檳的份量，正好讓四至六位嘉賓享用，同時感覺較有節日氣氛， 而當中的酒精成份更是理想比例，令人擁有一個難忘的嚐酒經驗。

玫瑰香檳是為香檳界的新時尚，最近一項調查發現，與 2014 年比較，2015 年入口英國的玫瑰香檳增長達 47.1﹪，足見玫瑰香檳是不可多得的酒類。

香檳最好是配合傳統食物而非一上新穎菜式。
擁有葡萄基調的香檳適合奄列、炒蛋、egg benedict 及煙三文魚。而一些 Vintage Champagne 則可配搭白肉，如雞肉或火雞，效果也不錯。至於玫瑰香檳則可與煙三文魚配羊奶芝士，並以 pinot noir 或 meunier 葡萄伴吃，口感新鮮。如果你有一班喜歡吃海鮮的朋友，則可以煎三文魚扒或大蝦作主菜，也是非常和諧的搭配。

記住，最好的酒是跟家人朋友一同分享，不一定要最貴。

想把香檳維持於最好狀態，就應放於雪櫃最底部約三至四小時或是以一桶冰塊泡 30 至 50 分鐘。不要忘記定時加水以保持低溫。

只須緊記兩點，當扭開纏着酒塞的鐵絲時，以拇指按緊酒塞。另外，拇指按緊酒塞同時要扭轉酒瓶，這可保證扭開時不會香檳四濺。

放膽地與親友碰杯，讓大家都應感受節日喜悅。

「Sec」和「Demi-Sec」是指葡萄酒含糖量，前者代表小於或等於 4.0g/ L,後者則是含糖量 4.0-12.0g/ L，「Demi- Sec」香檳有令人難忘的新鮮感覺及甜美度，定必為該次飯局畫上完美句號。