期間限定！2016 櫻花美食推介

BY Karen

31 Mar 2016

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又到追櫻賞櫻的季節，日本台灣都是大熱之選，當中尤以日本最令港人歡迎。事實上，在日本除了可欣賞到不同的姿態外，由生活雜貨至食品，都美得令人讚嘆。今次為大家介紹一些相機先吃的櫻花食品。由白色到粉紅色，吃前可會想知道櫻花有哪些品種？而大家最常見又會有哪種？

只要是櫻花季節，便可於日本四週看見。以前日本人說的櫻花多指山櫻，但明治時代以後，染井吉野櫻即在全國各地普及，原因據說此櫻於江戶時代末期，被染井村的花匠開發。時至今日，已被日本氣象廳、櫻花前線作預測花期的代表櫻。

看起來花瓣較白又大的品種，感覺特別高雅。名字由來只因多分布於伊豆大島等溫暖地區，因而得名。由於耐海風，所以被市區和公園廣泛種植。其葉用鹽腌漬後會發出清香，這就是大家經常吃到的櫻餅。

分布於本州中部以南、四國、九州等地區，屬櫻花之中壽命最長的品種，花瓣從白色到淡紅色，最高可達 25 公尺高。開花的時間，樹、花、葉會有紅、褐、黃、綠等顏色，當中又以奈良縣吉野山和從京都嵐山為最出名的賞櫻之地。

分布於本州中部以北、薩哈林、以及朝鮮半島，於北海道最常見。因為此櫻生長於較高位置，耐冰雪及酷寒，故又被稱為蝦夷山櫻。4 到 5 月最盛放，大山櫻的花瓣顏色是深紅色，所以又被稱為紅山櫻。由於花瓣及葉子都較大，所以盛放時特別矚目搶眼。

全國各地也有她的蹤影，亦屬野生櫻花中最長壽的一種，大樹最高可達 20 公尺以上。此櫻比其他品種較早開花，3 月下旬便可欣賞得到。而枝條下垂的垂櫻是江戶彼岸櫻的一種，柔枝垂於四周，在燈光下最美，所以用來作夜櫻最美不過，想一睹其芳容，那非要前去青森的弘前公園和京都的醍醐寺不可。

原分布於中國南部、台灣、喜馬拉雅，又輾轉傳至到石垣島和久米島生長，所以又稱為台灣櫻或寒緋櫻。花期由 1 月到 3 月，看起來如紅梅般呈紅色或深紅色。而其中寒緋櫻與大島櫻的雜交種寒櫻，如氣溫和暖，2 月中旬已能於新宿御苑看到。

事實上，不只日本台灣才可欣賞櫻花，韓國很多地方也有櫻花可以追看。汝矣島的輪中路﹑中區、龍山區的南山﹑東大門區的慶熙大學等地，都是賞櫻熱點。今年預測花期為4月初第一個星期，準備去韓國旅行的朋友有福了。不過留港的朋友亦不必失望，因為你可以將失落化成食慾！

最受年輕一代捧場的韓食店 School Food，就由即日至 3 月 31 日，與 Sumsung 電子推出以「粉雪櫻嵐」為題，由韓藉主廚 Sonny Huh 設計 5 款櫻花創意料理，由主菜﹑甜品至飲品都有。你還可在 Samsung Galaxy A 的宣傳廣告，或用餐時，掃瞄一下 QR 條碼，獲取電子優惠券。而凡惠顧滿 $300 更可獲贈「花樣櫻卷」 1 客；惠顧滿 $500，即可同時獲贈「花樣櫻卷」及「彩虹的櫻許」各 1 客。又得吃又有得影，朋友怎會 Unlike？

花季夢幻年糕 $70
招牌菜式卡邦尼年糕變奏版，加入拌以紅菜頭汁調製成的粉紅色醬汁，賣相討好，味道又香滑濃郁，最後鋪上粉紅色玉米片，為煙韌的年糕加上脆脆口感。
花樣櫻卷 $42
同樣以天然紅菜頭汁拌成的米飯，再包裹著烤雞肉及自家醃漬的醬蘿蔔，女孩子輕食最佳。
彩虹的櫻許 $48
相機先吃！單看賣相已經勝出，炮製這道甜品的功夫也不少，以奶凍、紅莓果凍及芒果凍製成三層彩虹，再加上女孩必愛的曲奇及草莓雪糕，大口吃，超滿幸福感！

銅鑼灣時代廣場13樓1302號舖電話：2480 3666
沙田新城市廣場一期 1 樓 107 號舖電話：2608 0108
九龍塘又一城 L1 層 33 號舖電話：2392 1139
九龍灣德福廣場一期 1 樓 F1 號舖電話：2777 3508
旺角新世紀廣場 4 樓 453 號舖電話：2320 6268
屯門市廣場一期 3 樓 3226 號舖電話：2408 3010
太古城中心二期 1 樓 136 號舖電話：2191 2229
黃埔花園第二期地下 G6B 號舖電話：2392 2398

櫻花於全國各地差不多有超過 100 種類。賞櫻花也有單瓣、重瓣之分。一般野生有 5 枚花瓣，亦屬單瓣，重瓣的花瓣一般則約有 7 至 30 枚，超過 5 個花瓣的樹種稱為八重櫻。花的顏色一般分有白色、淡紅色和深紅色，另有一些較特別的黃綠色品種。有些櫻花在盛開後，顏色會由白變成粉紅色。還有四月中盛放的一葉﹑鬱金櫻﹑關山櫻﹑菊櫻。

日本的櫻花最為港人喜愛，所以對期間限定推出的櫻花副產品都連帶想一嘗，薯片﹑飲品﹑茶業﹑雪糕，只要是粉紅色的，都被女孩子一一獨佔。

（前）
櫻花大長檸檬慕絲 $42；（後）
櫻花白桃慕絲蛋糕 $52
前者用上日本廣島縣的天然大長檸檬汁製成幼滑慕絲，再加入櫻花味果凍及鹽漬櫻花，微酸開胃又清新。後者則以櫻花製成果凍，再配以白桃慕絲蛋糕，面頭鋪上鹽漬櫻花，櫻花淡而香的白桃與粉色的櫻花，無論味道及賣相都配合得天衣無縫。

以上兩款均為期間限定，供應期至四月中。

銅鑼灣波斯富街 99 號利舞臺 3 樓
電話：3971 3120 營業時間：11:00am -10:30 （最後點餐為 10:00pm）
尖沙咀海港城海洋中心 4 樓 407 & 415-419 店
電話：3971 3220 營業時間：11:00am -10:00 （最後點餐為 9:30pm）
灣仔皇后大道東 183 號合和中心地下 G5B
電話：3971 3210 營業時間：星期一至五 11:00am -10:00pm （最後點餐為 9:30pm）星期六、日及公眾假期 10:00am -10:00pm （最後點餐為 9:30pm）

Café&Meal MUJI 一直都以時令食材俘獲一眾港人心，今次餐廳推出富季節特色的料理、飲品及甜品。除京都宇治抹茶、以紅菜頭及鮮腐竹的菜式外，怎會錯過季節限定的櫻花甜品？兩款櫻花甜品，再加上店內還有一系到櫻花零食，包括櫻花豆蓉餡餅﹑日式櫻花糯米糍，還有櫻花紅茶﹑綠茶，一於讓粉紅滋味攻陷你味蕾。

以鹽醃製過的櫻花，日本人最愛用以佐飯或作糕併點綴，甚至用來泡茶。而櫻花性溫亦甘，有益氣健脾之效。

留住短暫而燦爛的櫻花，日本人想到利用櫻花炮製一系列美食，可以是新鮮吃，可以有保存，買走帶走亦得。日本餐廳 ZUMA，便將櫻花製成飲品甜品，讓你可以從另一個角色賞櫻。

酒吧經理 Arkadiusz Rybak 特別炮製了 1 杯充滿日式風味的 Sakura Hanami Martini，因為 Arkadiusz 認為櫻花節的傳統就是要喝玄米茶，即是加入烤糙米，並注入櫻花製成的綠茶。於是想出這款似杏仁或紅豆味，又結合傳統及現代的飲品。這杯 Martini 如水清澈，但一入口，其強度及味道都令人眼前一亮。另外，甜品主廚 Eddy Lee 亦設計了一款名為北海道十勝流心芝士蛋糕配櫻花麻糬及士多啤梨，單看賣相，美得怎令人忍心吃下肚裡，還是相機先吃，吃完再慢慢享用。